Oft h\u00f6rt man, dass das Gesundheitswesen an seinem Limit arbeite, da immer weniger \u00c4rzte immer mehr Kranke versorgen. Die L\u00f6sung daf\u00fcr w\u00e4re, meint Dr. Buck, verbl\u00fcffend einfach: \u201eWenn sich die Leute mehr bewegen und sich besser ern\u00e4hren w\u00fcrden, h\u00e4tte ich 80 Prozent weniger Patienten.\u201d<\/p>\n
Der Ulmer Orthop\u00e4de betreut neben hunderten von Patienten auch die Fu\u00dfballer des SSV Ulm sowie die Nationalmannschaft der Leichtathleten. Aus seinen Erfahrungen wei\u00df er, dass eine falsche Ern\u00e4hrung der Gesundheit und der Leistungsf\u00e4higkeit abtr\u00e4glich ist und eine sinnvolle Umstellung beides verbessert.<\/p>\n
Ein gro\u00dfes Problem sind \u201ekurzkettige Kohlenhydrate\u201c, vor allem Zucker und raffiniertes Weizenmehl. \u201eDas ist praktisch Gift.\u201c Der Stoffwechsel spaltet kurzkettige Kohlenhydrate rasch in das kleinste Bauelement Glucose auf, wodurch starke Insulinaussch\u00fcttungen ausgel\u00f6st werden. Dies f\u00fchrt unter anderem zu den ber\u00fcchtigten Hei\u00dfhungerattacken. Zudem lagert sich Glucose als S\u00e4ure im Bindegewebe ab, was Entz\u00fcndungen ausl\u00f6sen und weitere Hormonprozesse negativ beeinflussen kann.<\/p>\n
Das zweite Problem ist zu viel fettiges Fleisch. \u201eEin gro\u00dfes Problem sehe ich in der Haltung der Tiere. Sie macht Tiere krank und infolge auch die Menschen, die ihr Fleisch essen.\u201c Der hohe Fettanteil von etwa Schweinefleisch st\u00f6rt den Fettstoffwechsel, schlechte Fetts\u00e4uren verstopfen die Gef\u00e4\u00dfe und verursachen Entz\u00fcndungen. Dazu kommt noch die Belastung durch Stresshormone und Antibiotika. Es hat einen Grund, weshalb die World Health Organization (WHO) rotes Fleisch als \u201ekrebserregend\u201c einstuft.<\/p>\n
Vollkornprodukte, Obst und Gem\u00fcse enthalten dagegen wenig Fette, aber gut vertr\u00e4gliche langkettige Kohlenhydrate und, vor allem in Blaubeeren, stark entz\u00fcndungshemmende Antioxidantien. Eine Umstellung zu mehr Vollkorn, Obst und Gem\u00fcse hat schon hunderten von Bucks Patienten geholfen. Dass sie Gewicht verlieren, ist motivierend und erfreulich, aber eher ein Nebeneffekt: \u201eViele erz\u00e4hlen, dass sich ihr Schlaf und ihre Verdauung verbessert, sie fitter sind und auch ihre Gelenkprobleme zur\u00fcckgehen.\u201c Die Fu\u00dfballer des SSV berichten von einer Leistungssteigerung, objektiv messbar ist ein R\u00fcckgang der Muskelverletzungen.<\/p>\n
Bei strenger veganer Ern\u00e4hrung fehlen laut Dr. Buck jedoch essentielle Aminos\u00e4uren, die der K\u00f6rper f\u00fcr die Bildung bestimmter Proteine zwingend ben\u00f6tigt. H\u00e4ufig fehlen den Klienten auch zus\u00e4tzliche N\u00e4hrstoffe \u2013 etwa Vitamin B12, Omega-3-Fetts\u00e4uren oder Eisen. Daher k\u00f6nnen gezielte Nahrungserg\u00e4nzungsmittel \u2013 nicht nur f\u00fcr Veganer \u2013 sinnvoll sein.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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